Značilnosti izdelkov trdnih pijač

Trdne pijače so zelo priljubljene pri potrošnikih zaradi njihove prenosljivosti, enostavnega shranjevanja, majhnosti, enostavnega transporta, priročnega uživanja, bogate hranilne vrednosti, edinstvenega okusa in raznolikih sort. Hkrati pa so trdne pijače nagnjene k vpijanju vlage in plesni, zlasti pri predelavi trdnih pijač na osnovi beljakovin, kar lahko povzroči rast bakterij zaradi rahle malomarnosti. Zato so za proizvodnjo in predelavo potrebne stroge higienske zahteve. Poleg tega so hranilne sestavine, ki jih vsebujejo trdne pijače, nagnjene k razgradnji in kvarjenju pri visokih temperaturah, zato je pri pitju trdnih pijač najbolje uporabiti toplo vodo s temperaturo okoli 50 stopinj.