Eritritol + steviozid

Ena od glavnih prednosti Steviozida je njegova nizka vsebnost kalorij in nič kalorij, zaradi česar je idealna izbira za posameznike s sladkorno boleznijo ali tiste, ki želijo shujšati. Ker ne vpliva na raven sladkorja v krvi, lahko steviozid ljudem s sladkorno boleznijo pomaga pri učinkovitejšem obvladovanju njihovega stanja. Naravno sladilo ne zviša ravni sladkorja v krvi in ​​tako spodbuja boljši nadzor glikemije.

Steviozid povezujejo tudi z znižanjem krvnega tlaka. Številne študije so pokazale, da lahko redno uživanje steviozida pozitivno vpliva na sistolični in diastolični krvni tlak, kar je koristno za osebe s hipertenzijo. Zaradi tega je dragocen dodatek k prehrani, ki je zdrava za srce, v povezavi z drugimi spremembami življenjskega sloga.

Poleg tega lahko steviozid igra vlogo pri reševanju problema debelosti. Kot sladilo brez kalorij omogoča tistim, ki želijo shujšati ali ohraniti zdravo težo, da še vedno uživajo hrano sladkega okusa, ne da bi zaužili odvečne kalorije. To lahko pomaga preprečiti pridobivanje telesne teže in prispeva k bolj zdravi in ​​uravnoteženi prehrani.

1.V prehrambenem sektorju se eritritol v glavnem uporablja kot sladilo za uravnoteženje končnega izdelka glede na njegove senzorične lastnosti, kot so okus, barva in tekstura. Eritritol se torej lahko uporablja za proizvodnjo alternativ brez dodanega sladkorja, z zmanjšano vsebnostjo sladkorja ali brez sladkorja. Eritritol kot nadomestek sladkorja lahko najdemo kot namizno sladilo, v pijačah, žvečilnih gumijih, čokoladi, bonbonih in v pekovskih izdelkih (de Cock 2012). Zaradi svoje blage sladkobe omogoča prostorninsko zamenjavo sladkorja, medtem ko na primer sukraloza, ki ima veliko večjo sladkobo, potrebuje polnila in ima že takrat opazno drugačno teksturo v pekovskih izdelkih.

2.Polioli se pogosto uporabljajo v industriji osebne nege, kot je sektor kozmetike ali toaletnih izdelkov. Vse pogosteje jih uporabljajo kot pomožne snovi pri izdelavi izdelkov za nego, kot so zobne paste, ustne vode, kreme in losjoni, ličila, parfumi ali deodoranti. Zaradi svoje vlažilne funkcije ter prijetnega okusa, sladkobe in nekariogenih lastnosti se lahko eritritol uporablja kot osnova za zobne paste in ustne vode. Zobnim pastam daje zahtevano viskoznost in vlažnost. Poleg tega eritritol zavira rast Streptococcus mutans in v kombinaciji s ksilitolom deluje kot omejevalnik kariesa.

3.Eritritol se lahko uporablja v številnih trdnih in tekočih formulacijah, vključno z granuliranimi praški, tabletami, oblogami za tablete, potrošnikom prijaznimi pastilami, žvečilnimi gumiji z zdravilnimi učinkovinami, sirupi in, kot je bilo že omenjeno, kot izdelki za ustno nego. Za farmacevtsko uporabo sta ključna njegova interakcija z vodo in visoka stabilnost pri temperaturi ter v kislem ali alkalnem okolju. Eritritol kot pomožna snov zaradi svojih lastnosti nudi dobro pretočnost in stabilnost, zaradi česar je idealen nosilec za učinkovine v vrečkah in kapsulah. Vse več učinkovin pridobivamo z biotehnološkimi postopki, ki so pogosto zelo učinkoviti, a tudi izjemno reaktivni. Z uporabo nereducirajočega sladkorja eritritola namesto laktoze, ki je najpogosteje uporabljena farmacevtska pomožna snov, lahko preprečimo neželeno reakcijo med amino skupinami aktivnega in reducirajočega sladkorja. Zato laktozo pogosteje nadomeščajo z eritritolom.

V živilski industriji se steviozid pogosto uporablja kot prehranski aditiv za izboljšanje sladkosti v različnih izdelkih, ne da bi bistveno povečal vsebnost kalorij. Pogosto je vključen v proizvodnjo žvečilnih gumijev, sladoleda, jogurta in drugih podobnih izdelkov. Ker steviozid ne omogoča fermentacije, je tudi primerna sladilna sestavina v pijačah, vključno z gaziranimi pijačami.

Prehranska dopolnila in naravni izdelki pogosto vsebujejo steviozid, saj zagotavlja sladek okus, ne da bi prispeval k skupnemu vnosu kalorij. Zaradi tega je privlačna možnost za diabetike, bolnike s fenilketonurijo in ljudi, ki želijo zmanjšati vnos sladkorja ali shujšati. Poleg tega je steviozid termično stabilen, kar mu omogoča uporabo v široki paleti izdelkov.

Kemične metode
Eritritol je mogoče proizvesti z več kemičnimi metodami. Prvi patent je bil podeljen leta 1943 za sintezo eritritola iz 2-butena-1,4-diola. Substrat je bil halogeniran in kasneje umiljen. Vendar pa je skupni del večine metod hidrogeniranje s kovinskimi ali kovinskimi oksidnimi katalizatorji. Hidrogeniranje dialkil estra vinske kisline v metanolu ali raztopini etanola povzroči nastanek zmesi eritritola in treitola. Potrebna pogoja sta visok tlak (20 MPa) in temperatura (125–200 stopinj) [Citation29]. Reakcija z l-vinsko kislino kot substratom zahteva blažje pogoje (120–180 stopinj, 4–10 MPa), vendar je glavni produkt treitol. Korak izomerizacije se lahko izvede pred ali po hidrogeniranju. Drug možen substrat je dialdehidni škrob, vendar je stranski produkt hidrogeniranja etilen glikol.

Nobena od teh metod ni bila široko uporabljena zaradi visokih stroškov ali nizkih specifikacij. Zadnja leta so prinesla hiter razvoj elektrokemične proizvodnje eritritola. Eritrozo in kasneje eritritol so proizvedli z elektrolitsko dekarboksilacijo arabinske ali ribonske kisline. Substrate za reakcijo dobimo z dekarboksilacijo C-6 sladkorjev. Pilotni obrat v industrijskem merilu, ki dela s koruzo kot začetnim virom sladkorja, je leta 2013 zagnalo podjetje Dynamic Food Ingredients Corporation in po besedah ​​lastnikov so dobljeni pridelki eritritola višji od pričakovanih.

Biotehnološke metode
Zaradi pomanjkljivosti kemične sintaze, omenjene zgoraj, se danes v industrijskem obsegu eritritol pridobiva s fermentacijskimi procesi, ki jih večinoma izvajajo glive. Poleg tega ga sintetizirajo tudi nekatere mlečnokislinske bakterije. Poti za proizvodnjo eritritola so pogoste med rodovi kvasovkam podobnih gliv: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium in Trichoderma.

Ločevanje in čiščenje eritritola sta pomemben del proizvodnega procesa in sta ključna za sprejem eritritola kot aditiva za živila. Pridobivanje eritritola iz gojišča običajno zahteva ločitev od fermentirajočih mikroorganizmov, čemur sledi ionsko izmenjevalna kromatografija in kristalizacija. Frakcijo eritritola, pridobljeno iz koraka kromatografskega ločevanja, je mogoče obdelati tudi z aktivnim ogljem.

Skrivnosti preprečevanja kristalizacije v domačem preprostem sirupu brez sladkorja. Razmerje 2:1. Vode mora biti dvakrat več kot sladila, sicer bo eritritol v sladilu kristaliziral. Samo zapomnite si: 2 dela vode, 1 del sladila Monkfruit.

Steviozid je glikozid, pridobljen iz rastline stevia, ki se lahko uporablja kot sladilo. Je ena izmed glavnih sladilnih spojin, skupaj z rebaudiozidom A, ki ga najdemo v listih Stevie rebaudiana. Ta rastlina izvira iz Južne Amerike, natančneje iz regij Paragvaja in Brazilije.

Odkritje steviozida sega v leto 1931, ko sta francoska kemika M. Bridel in R. Lavielle izolirala spojino in jo poimenovala po rodu te rastline. Sladek okus listov Stevia rebaudiana pripisujejo prisotnosti steviol glikozidov, ki so kemične spojine, odgovorne za njihovo sladkost.

Stevia rebaudiana ima dolgo zgodovino uporabe med domorodnimi skupnostmi v Južni Ameriki. Te naravno sladke liste uživajo že stoletja, rastlino pa imenujejo "sladka zel" ali "medeni listi". Tradicionalno so ga uporabljali za sladkanje pijač, kot sta čaj in mate, ali za žvečenje kot sladko poslastico.

V zadnjih letih so steviozid in drugi steviol glikozidi postali priljubljeni kot nizkokalorična naravna sladila. Zaradi tega so priljubljena izbira za diabetike, bolnike s fenilketonureo in posameznike, ki želijo shujšati z izogibanjem sladkorju v svoji prehrani.

Tovarna Sweet Code Health Lab (China) Ltd leži v okrožju Gaoqing v mestu Zibo v provinci Shandong, v bližini provincialne avtoceste S235, 6 kilometrov stran od vhoda na avtocesto Jinan-Qingdao. Ima udoben prevoz.