Metoda kontinuirane fermentacije

Kontinuirana fermentacija, znana tudi kot kontinuirana kultivacija, se nanaša na postopek nenehnega dodajanja svežega tekočega gojišča kulture pri določeni hitrosti v fermentacijsko posodo, ko mikroorganizmi dosežejo logaritemsko fazo. Po drugi strani pa se fermentacijska tekočina nenehno odvaja z enako hitrostjo, tako da rast in presnovne aktivnosti mikroorganizmov v fermentacijski posodi ostanejo živahne in stabilne, pH vrednost, temperatura, koncentracija hranil, raztopljeni kisik itd. vzdrževati na določeni ravni, in prilagoditve so narejene od zunaj sistema za vzdrževanje stalne rasti in fermentacije bakterij pri konstantni stopnji rasti, s čimer se izboljša učinkovitost rasti in izkoriščenost opreme za fermentacijo.
Odprta kontinuirana fermentacija
V odprtem neprekinjenem fermentacijskem sistemu mikrobne celice v sistemu kulture odtečejo skupaj s fermentacijsko brozgo, hitrost odtoka celic pa je enaka hitrosti nastajanja novih celic. Zato lahko v tem primeru koncentracijo celic vzdržujemo v določenem stabilnem stanju. Poleg tega, če se nekaj fermentacijske juhe, ki izteče, vrne (nazaj) v fermentacijsko posodo za ponovno uporabo, se naprava imenuje obtočni sistem, naprava, ki ne uporablja ponovno fermentacijske juhe, pa se imenuje neobtočni sistem.